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Envase que alarga la vida |
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escrito por Eitb24.com
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Un equipo de investigadores del Consejo Superior
de Investigaciones Científicas (CSIC) ha desarrollado un envase que alarga la
vida de las fresas y las conserva en buen estado durante siete días, dos más que
en la actualidad.
El trabajo, realizado en el Instituto de Agroquímica y
Tecnología de Alimentos (CSIC), en Valencia, se basa en la tecnología de envases
activos, la cual permite fabricar recipientes que además de servir de
contenedor, ceden o absorben sustancias para corregir los defectos del envase y
extender la vida útil de los productos.
Para evitar la descomposición de
las fresas, derivada del gas carbónico que generan las propias frutas, los
investigadores del instituto valenciano han desarrollado un envase activo con
microperforaciones hechas mediante láser, que permiten salir al gas.
No
obstante, una buena ventilación no es suficiente, ya que la fresa se alteraría
igualmente por efecto del hongo, por lo que los investigadores han incorporado
al envase un componente natural de la fresa de carácter antifúngico para
retrasar el crecimiento del hongo un par de días.
El antifúngico se
sitúa en unas pequeñas bolsas dentro del envase y se va liberando en función de
las necesidades del alimento. Esta novedosa tecnología ha conseguido que las
fresas silvestres, más delicadas que los fresones, se mantengan en plenas
condiciones durante siete días a 10 grados.
Ese tiempo permitirá la
exportación de la fresa a lugares más alejados, como Alemania, donde antes no
era posible enviar el fruto porque llegaba en mal estado.
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Geo Noticias